Žerbo sa makom
Potrebni sastojci
Za testo: 500 g brašna, 250 g margarina, 4 pune kašike šećera, 1 vanil šećer, 2 dl kisele pavlake, 2 žumanaca, 1 prašak za pecivo i veći prstohvat soli.
Za punjenje: 300 g mlevenog maka, 200 g šećera, 3 vanilin šećera i rendana kora od jednog limuna.
Za premazivanje kora:
8 jako punih kašika pekmeza od kajsije ( ili šljiva, po izboru )
Za glazuru:
250 ml slatke pavlake i 150-200 g čokolade za kuvanje.
Priprema
1. Brašno i margarin staviti u činiju, margarin iseći na manje komade, pa rukom dobro sjediniti. Zatim dodati ostale sastojke i testo izraditi rukom, ali ne previše dugo. Čim se formira testo napraviti valjkasti oblik i staviti u providnu foliju, pa zatim u frižder na kratko. Ako je testo previše mekano dodato još malo brašna.
2. Mleveni mak izmešati u činiji sa ostalim sastojcima za punjenje.
3. Uključiti rernu na 200 stepeni. Testo izvaditi iz friždera, pa podeliti na 3 dela. Pripremiti tepsiju srednje veličine, namazati tanko margarinom, ili obložiti papirom za pečenje. Na sto staviti papir za pečenje, malo pobrašniti i papir i testo odozgore, pa razviti prvu koru. Namotati na oklagiju i prebaciti u pleh, ili papir okrenuti sa korom zajedno i posle ga skinuti.
4. Prvu koru namazati sa pekmezom i posuti polovinom fila, pa zatim staviti drugu koru i fil i gore treću koru. Svaku koru dobro stisnuti prilikom ređanja, a gornju koru na nekoliko mesta probosti viljuškom. Staviti da se peče na 200 stepeni oko 25-30 minuta, dok lepo ne porumeni.
5. Za glazuru u manju šerpu sipati slatku pavlaku i izlomiti čokoladu, pa na tihoj vatri ugrejati i rastopiti čokoladu. Pri tom paziti da ne provri, nego samo da se sve sjedini.
6. Kada se kolač prohladi preliti glazurom i staviti u frižder da sve dobro stegne.