Pržene pogačice od krompir pirea sa sirom i crnim lukom

1.   U veću činiju staviti hladan pire krompir od prethodnog dana, ili ostatak od ručka, pa dodati rendani sir, seckan mladi crni luk sa zelenim delom zajedno( ili manja glavica crnog luka ), jaje i brašno. Zatim posoliti i pobiberiti i rukom izraditi testo za pogačice. Pogačice se mogu odmah peći, ali testo se može i ranije pripremiti nekoliko sati, pa po potrebi zatim peći. Ruke pobrašniti i tako oblikovati pogačice. Ako je testo previše mekano dodati još malo brašna, 1-2 kašike. Od testa uzimati manje komade, pa rukom formirati kuglice i tada ih uvaljati u brašno, pa ređati na tanjir. Pre pečenja ih viljuškom stisnuti na željeni oblik i debljinu. A mogu se i kuglice od testa odmah staviti da se peku, pa u tiganju pritisnuti viljuškom. Po želji praviti manje, ili veće pogačice, za manje uzeti manji komad testa, a za veće više. Debljina testa za pogačice može biti od 0,5-1 cm.

2.   U veći i dublji tiganj sipati ulje i ugrejati na srednju temperaturu. Sipati toliko ulja u tiganj da prekrije dno tiganja u debljem sloju. Kada je ulje dobro ugrejano spuštati testo za pogačice da se peku. Sačekati da prvo donja strana dobro porumeni, pa tek onda okrenuti na drugu stranu. Sa obe strane peći po 3-5 minuta u zavisnosti od debljine. Pržiti pogačice do zlatno smeđe boje, pa ih zatim vaditi metalnim hvataljkama na papirni ubrus da se ocede od viška masnoće.

3.   Pogačice poslužiti sa kiselom pavlakom, kiselim mlekom, majonezom, kečapom, ili po želji. Pržene pogačice se mogu i zamrznuti, pa kad se izvade samo ih prepeći.

4.   Prijatno!

-oko 800 g hladnog pire krompira

-100 g tvrdog sira

-2-3 struka mladog crnog luka, zajedno sa zelenim delom

-1 jaje

-oko 150 g brašna

-1 ravna kašikica soli

-0,5 kašikice bibera

Za prženje:

-oko 1,5 dl ulja