3. Ostatak mleka staviti da provri, pa zatim smanjiti vatru i sipati umućena žumanca u mleko, pri tom mešati sve vreme. Kuvati fil od žumanaca oko 10 minuta i za to vreme neprestano mešati. Za slađi fil dodati još nekoliko kašika šećera u mleko. Kada je fil gotov skinuti sa vatre i u vruću smesu od žumanaca dodati čvrstu penu od belanaca i varjačom, blago okretajući, pažljivo sve sjediniti.