Domaća sarma od kiselog kupusa

1….Prvo sa glavice kupusa odvojiti listove kupusa, pa na listovima odseći zadebljani deo po sredini. Ako su veliki listovi mogu se preseći na pola.

2. Crni luk iseckati sitno, pa na malo ulja kratko propržiti. Zatim odmah dodati kockice slanine i dinstati kratko zajedno. U činiju sada staviti sve potrebne sastojke za fil, pa dodati dinstani luk sa slaninnom. Začiniti, posoliti, pobiberiti i sve dobro izmešati sa kašikom.

3. Sada redom uzimati po jedan list kiselog kupusa, na svaki staviti po jednu kašiku fila na sredinu lista i čvrsto urolati. Zatim krajeve dobro stisnuti unutra sa obe strane.

4. Uzeti veći sud, pa dole staviti koji list kupusa, ili iseckati od preostalih listova. Zatim ređati uvijene sarme i između staviti komade slanine, kobasice, ili suve kosti.

5. Sada dodati sve začine, crvenu papriku, so, vegetu, biber i lovorov list. Nakon toga prvo preliti sa malo pasiranog paradajza, pa sipati vode da sud bude pun tečnosti i da tečnost sve prekrije. Sarmu kuvati na tihoj vatri, poklopljeno oko 2 sata. Na kraju izmešati za zapršku brašno i vodu da nema grudvica, postepeno dodajući vodu brašnu. Sarmu skinuti sa vatre i sačekati da prestane da vri, pa sipati zapršku i ne treba mešati, nego sud dobro prodrmati rukom. Zatim vratiti na vatru i kuvati jos oko 15-20 minuta.

6. Sarmu poslužiti toplo uz pire krompir i svež hleb.

7. Prijatno!

-1 glavica kiselog kupusa

-200 g dimljene slanine

-oko 200 g dimljene kobasice, ili suve kosti

Za fil:

-500 g mlevenog svinjskog mesa

-oko 100 g slanine, isečenog na sitne kockice

-1 veća glavica crnog luka

-nekoliko kašika ulja za dinstanje luka i slanine

-100 g pirinča

-1 jaje

-1 puna kašikica soli

-pola kašikice bibera

Za tečnost:

-2 pune kašikice crvene slatke paprike

-1 ravna kašikica soli

-1 puna kašikica vegete

-malo mlevenog bibera

-3 dl pasiranog paradajza

-vode toliko da sve prekrije i da bude iznad sarmi

-2 lovorova lista, po želji

Za hladnu zapršku:

-1 ravna kašika brašna

-1 dl vode